Les lauréats des Lauriers de la Gastronomie 2023
Les Lauriers de la Gastronomie, un événement annuel qui célèbre l'excellence culinaire au Québec, ont récemment dévoilé leurs gagnants pour l'édition 2023. Les prix sont décernés dans différentes catégories, mettant en valeur les talents exceptionnels et les contributions remarquables de l'industrie gastronomique québécoise. Cette année, pour leur 5ème édition, les Lauriers de la Gastronomie ont récompensé des chefs talentueux, des producteurs passionnés et des initiatives innovantes qui contribuent à l'essor de la scène gastronomique québécoise. Ces prix soulignent l'excellence, la créativité et l'engagement envers la promotion de la culture culinaire au Québec. Retour sur une soirée gourmande exceptionnelle autour de ceux qui font l'identité culinaire québécoise !
Le jury des Lauriers de la Gastronomie 2023 a été présidé par Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin. À leurs côtés, le jury comprenait des personnalités influentes de l'industrie gastronomique. Ricardo Larrivée, Claudia Doyon (élue mixologue de l'année en 2022), Dyan Solomon (cheffe de l'année en 2021), Fernande Ouellet (productrice de l'année en 2021), la journaliste Allison Van Rassel, le chef Danny Smiles et le chef Chanthy Yen ont apporté leur expertise et leurs connaissances pour évaluer les candidats. Il convient également de mentionner l'importance des membres de la brigade des Lauriers. Avec désormais 6000 membres, leur voix compte pour 50 % du résultat final.
Voici un aperçu des lauréats par catégories :
Restaurant de l'année - Monarque, Montréal
Le titre très convoité de "Restaurant de l'année" a été décerné à Monarque, situé au cœur de Montréal. Avec sa cuisine créative, ses présentations élégantes et son ambiance raffinée, Monarque a su séduire les papilles des clients et se distinguer parmi la scène culinaire montréalaise.
Chef de l'année - François-Emmanuel Nicol, Tanière 3, Québec
Le prix du "Chef de l'année" a été remporté par François-Emmanuel Nicol, talentueux chef du restaurant Tanière 3 à Québec. Son approche novatrice de la cuisine, sa maîtrise des saveurs et sa passion pour les produits locaux ont captivé les juges, faisant de lui un chef émérite de la scène gastronomique québécoise.
Laurier Hommage 2023 - Sœur Angèle
Une figure légendaire de la cuisine québécoise, Sœur Angèle, a été honorée avec le "Laurier Hommage 2023". Cette distinction rend hommage à son influence considérable sur la gastronomie québécoise, ainsi qu'à son engagement indéfectible à promouvoir les traditions culinaires et à transmettre son savoir.
Le Laurier du Public - Geneviève O’Gleman
Le "Laurier du Public" a été attribué à Geneviève O’Gleman, une personnalité médiatique et auteure de renom. Son travail inspirant et accessible dans le domaine de la cuisine et de la nutrition a conquis le cœur du public, faisant d'elle une référence incontournable pour de nombreux amateurs de gastronomie.
Révélation de l'année - Samy Benabed, Auberge Saint-Mathieu, Saint-Mathieu-du-Parc
Samy Benabed, talent émergent de la scène culinaire québécoise, a été couronné "Révélation de l'année". En tant que chef de l'Auberge Saint-Mathieu à Saint-Mathieu-du-Parc, il a su captiver les palais avec sa cuisine audacieuse, sa créativité débordante et son utilisation judicieuse des produits locaux.
Cheffe pâtissière de l'année - Léa Godin Beauchemin, Place Carmin, Montréal
Léa Godin Beauchemin, cheffe pâtissière exceptionnelle, a remporté le titre de "Cheffe pâtissière de l'année". Son talent pour créer des desserts innovants, harmonisant les saveurs avec élégance et présentant des créations visuellement époustouflantes, a été salué par les juges et les gourmets.
Boulanger de l'année - Jeffrey Finkelstein, Hof Kelsten, Montréal
Jeffrey Finkelstein, artisan boulanger renommé, a été reconnu comme le "Boulanger de l'année". Son engagement envers les techniques traditionnelles de panification, l'utilisation de farines locales de qualité et la création de pains savoureux ont fait de Hof Kelsten une référence incontournable pour les amateurs de pain à Montréal.
Sommelière de l'année - Caroline Beaulieu, Légende, Québec
Le prix de la "Sommelière de l'année" a été attribué à Caroline Beaulieu du restaurant Légende à Québec. Son expertise dans l'harmonie entre mets et vins, sa passion pour les découvertes œnologiques et son talent pour guider les convives dans des choix judicieux ont été salués par les amateurs de vin.
Mixologue de l'année - Julien Vézina, Honō Izakaya, Québec
Julien Vézina, talentueux mixologue du Honō Izakaya à Québec, a remporté le titre convoité de "Mixologue de l'année". Son ingéniosité dans la création de cocktails uniques, sa connaissance approfondie des spiritueux et sa capacité à émerveiller les palais ont été applaudies par les experts en mixologie.
Prix du meilleur service - Perle Morency, Côté Est, Kamouraska
Perle Morency, du restaurant Côté Est à Kamouraska, a été récompensée par le "Prix du meilleur service". Son professionnalisme, son attention aux détails et sa chaleureuse hospitalité ont contribué à offrir une expérience inoubliable aux clients, faisant de Côté Est une destination prisée pour les amateurs de fine cuisine.
Producteur de boissons de l'année - Simon Naud et Steve Beauséjour, Vignoble de la Bauge, Brigham
Le prix du "Producteur de boissons de l'année" est revenu à Simon Naud et Steve Beauséjour du Vignoble de la Bauge à Brigham. Leur passion pour la viticulture, leur respect de l'environnement et la qualité exceptionnelle de leurs vins ont été salués par les connaisseurs et les amateurs de vins québécois.
Productrice de l'année - Stéphanie Wang, Ferme Le Rizen, Frelighsburg
Stéphanie Wang, productrice remarquable de la ferme Le Rizen à Frelighsburg, a été couronnée "Productrice de l'année". Son engagement envers l'agriculture durable, la production biologique et la qualité exceptionnelle de ses produits ont été reconnus et appréciés par les gastronomes et les chefs de renom. Retrouvez le billet de Stéphanie Wang sur le blog.
Artisan de l'année - Jean-Simon Petit, La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford
Jean-Simon Petit, artisan talentueux de La Ferme des Quatre-Temps à Hemmingford, a remporté le titre d'"Artisan de l'année". Son savoir-faire exceptionnel dans la production de produits artisanaux de haute qualité, son respect des traditions et son dévouement envers une agriculture responsable ont été célébrés.
Entreprise ou initiative de l'année - Mange ton Saint-Laurent
L'entreprise ou initiative de l'année a été décernée à Mange ton Saint-Laurent. Cette initiative met en valeur la richesse des produits de la mer québécois encourageant ainsi la consommation locale, la durabilité et la valorisation de la culture culinaire québécoise.
Prix du rayonnement de la culture culinaire - Samuel Sirois, Léandre Legault-Vigneau et Gilles Herzog
Samuel Sirois, Léandre Legault-Vigneau et Gilles Herzog ont été honorés avec le "Prix du rayonnement de la culture culinaire" pour leur contribution exceptionnelle à la promotion et à la valorisation de la cuisine québécoise à travers leurs activités, leurs médias et leur engagement envers la gastronomie.
Événement de l'année - La Clé des Champs de Dunham
"La Clé des Champs de Dunham" a été couronnée "Évènement de l'année". Cet événement gastronomique d'envergure met en lumière les meilleurs produits de la région, les talents culinaires et offre aux participants une expérience unique en plein air, créant une synergie entre les producteurs, les chefs et les amateurs de gastronomie.
Prix du tourisme gastronomique - Cassis Monna & Filles, Saint-Pierre
Le "Prix du tourisme gastronomique" a été décerné à Cassis Monna & Filles situé à Saint-Pierre. Cet établissement offre une expérience immersive dans le monde des baies de cassis, avec des visites guidées, des dégustations et des produits artisanaux, devenant ainsi une destination de choix pour les amateurs de tourisme culinaire.
Retrouvez la liste de tous les finalistes de l’édition 2023
Restaurant de l’année
- Alentours, Québec
- BEBA, Montréal
- Faux Bergers, Baie-Saint-Paul
- Hoogan & Beaufort, Montréal
- Île Flottante, Montréal
- La Belle Histoire, Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson Melba, Québec
- Moccione, Montréal
- Monarque, Montréal
- Tanière3, Québec
Chef.fe.s de l’année
- Alex Bouchard, Chez Muffy, Québec
- Frédérick Boucher, Jardins de Métis, Grand-Métis
- Kim Côté, Côté Est, Kamouraska
- Fisun Ercan, Bika Ferme & Cuisine, Saint-Blaise-sur-Richelieu
- Junichi Ikematsu, Jun I, Montréal
- Juan Lopez Luna, Alma, Montréal
- Jessica Noël, Vin Mon Lapin, Montréal
- François-Emmanuel Nicol, Tanière3, Québec
- Massimo Piedimonte, Cabaret L’Enfer, Montréal
- Janice Tiefenbach, Elena, Montréal
Le Laurier du Public
- Christian Bégin
- Josée Di Stasio
- Stefano Faita
- Caroline Huard (Loounie Cuisine)
- Normand Laprise
- Helena Loureiro
- Simon Mathys
- Antonin Mousseau-Rivard
- Geneviève O’Gleman
- Colombe St-Pierre
Révélation.s de l’année
- Samy Benabed, Auberge Saint-Mathieu, Saint-Mathieu-du-Parc
- Arianne Faucher, Baumier Bar à Vin, Piedmont
- Léandre Legault-Vigneau, Bocuse d’Or
- Maxime Lizotte, Le Cuisinier Locavore, Québec
- Zébulon Vézina, Pâtisserie Zébulon, Montréal
Chef.fe pâtissier.e de l’année
- Éric Champagne, Restaurant de l’ITHQ, Montréal
- Léa Godin Beauchemin, Place Carmin, Montréal
- Mathieu Janes, Chez Rioux & Pettigrew, Québec
- Olivier Potier, Chez Potier, Montréal
- Rachel Parenteau et Olivier Verdot, Pâtisserie Chouquette, Québec
Boulanger.e de l’année
- François Borderon, Borderon et fils, Québec
- Fabien Demandolx, Racines boulangerie fermière, L’Isle-Verte
- Maxime Deslandes, Blés de Pays, Montréal
- Martin Falardeau, La Meunerie Urbaine, Montréal
- Jeffrey Finkelstein, Hof Kelsten, Montréal
Sommelier.e de l’année
- Caroline Beaulieu, Légende, Québec
- Lindsay Brennan, Alma, Montréal
- Nikolas Da Fonseca, Vin Vin Vin, Montréal
- Hugo Duchesne, Hoogan & Beaufort, Montréal
- Vincent Laniel, Candide, Montréal
Mixologue ou bartender de l’année
- Max Coubès, Distillerie Ubald, Saint-Ubalde
- Daphnee Vary Deshaies, A5 Hospitality
- Maximilien Jean, Cloakroom Bar, Montréal
- Jean-François Laurence, Légende, Québec
- Julien Vézina, Honō Izakaya, Québec
Prix du meilleur service
- Mélanie Blanchette, Place Carmin, Montréal
- Roxan Bourdelais, Tanière3, Québec
- Perle Morency, Côté Est, Kamouraska
- Marie-Ève Savard Brulotte, Candide, Montréal
- Dave St-Yves, Buvette Scott, Québec
Brasseur, vigneron ou producteur.trice.s de boissons de l’année
- Geneviève Blais, Mathieu Fleury, Amélie-Kim Boulianne et Michaël Côté, Distillerie La Société Secrète, Cap-d’Espoir
- Jessica Côté et Ève-Marie Gravel, KWE Cocktails, Alma
- Samuel Lavoie, Ferme Le Raku, Saint-Germain-de-Kamouraska
- Simon Naud et Steve Beauséjour, Vignoble de la Bauge, Brigham
- Bastien Poulain, 1642, Montréal
Producteur.trice.s de l’année
- Élisabethe Arseneau, Gérald Arseneau, Joëlle Arseneau et Nicole Maheux, Alcyon sel de mer, Havre-aux-Maisons
- Sarah Hui et Gert Janssens, Ferme d’Orée, Cookshire-Eaton
- Emmanuel Sandt-Duguay et Guillaume Werstink, Chasse-Marée, Rimouski
- Caroline Tardif, Fromagerie Ruban Bleu, Mercier
- Stéphanie Wang, Le Rizen, Frelighsburg
Artisan.e.s de l’année
- Christine Blais, Palette de Bine, Mont-Tremblant
- Pierre-Olivier Canuel, La Fermenterie du Père Canuel, St-Valérien-de-Rimouski
- Pascal Hudon, Pascal le boucher, Montréal
- Jean-Simon Petit, La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford
- Alexandre Séguin, Café Pista, Montréal
Entreprise ou initiative de l’année
- Le Défi 100% local par les TCBQ
- La Table Ronde
- La Transformerie
- Mange ton Saint-Laurent
- Remise en Place
Prix du rayonnement de la culture culinaire
- Christian Bégin
- Élisabeth Cardin
- Restaurant La Traite
- Mordu
- Samuel Sirois, Léandre Legault-Vigneau et Gilles Herzog, Équipe Bocuse d’Or Canada
Événement de l’année
- Bulles, Whisky & Gastronomie
- La Fête des Vendanges
- La Clé des Champs de Dunham
- Pop-up des fermes et restos Brome-Missisquoi
- Yatai MTL
Prix du tourisme gastronomique
- Restaurant La Traite, Wendake
- Cassis et Mélisse, Saint-Damien-de-Buckland
- Cassis Monna & Filles, Saint-Pierre
- Le Fumoir d’Antan, Havre-aux-Maisons
- Circuits touristiques “Saveurs de Chinatown” par Victor Yu, Montréal
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