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Les Lauriers de la Gastronomie, un événement annuel qui célèbre l'excellence culinaire au Québec, ont récemment dévoilé leurs gagnants pour l'édition 2023. Les prix sont décernés dans différentes catégories, mettant en valeur les talents exceptionnels et les contributions remarquables de l'industrie gastronomique québécoise. Cette année, pour leur 5ème édition, les Lauriers de la Gastronomie ont récompensé des chefs talentueux, des producteurs passionnés et des initiatives innovantes qui contribuent à l'essor de la scène gastronomique québécoise. Ces prix soulignent l'excellence, la créativité et l'engagement envers la promotion de la culture culinaire au Québec. Retour sur une soirée gourmande exceptionnelle qui a mis en lumière ceux qui font l'identité culinaire québécoise !

Découvrez l'histoire fascinante du boudin au Québec, une tradition culinaire enracinée depuis des siècles. Cet article explore l'origine du boudin, ses influences culturelles et sa place dans le patrimoine culinaire québécois.

Une toute nouvelle étude européenne met en évidence le lien entre l'agriculture et le déclin alarmant des populations d'oiseaux. Selon les chiffres alarmants de cette étude, les populations aviaires ont chuté de 25 % au cours des quarante dernières années. Ce déclin est encore plus préoccupant pour les espèces évoluant dans les milieux agricoles, qui ont connu une diminution de près de 60 % depuis 1980. Ces résultats soulèvent des inquiétudes quant à l'impact de l'agriculture sur la biodiversité et appellent à une action urgente pour inverser cette tendance.

Etienne Goyer, agriculteur maraîcher biologique en Gaspésie réagit à l'article de Philippe Chabot publié dans Le Soleil au sujet de la rupture de stock mondiale de la sauce Sriracha. La bouteille de sauce piquante iconique illustre parfaitement les limites d'une chaîne d'approvisionnement dans laquelle se joue une guerre des prix souvent invisible mais dont les producteurs sont les première victimes.

Arrivage devient une entreprise d’économie sociale. En préparation depuis plusieurs mois, ce changement de statut intervient alors même que l’ONU reconnaît que l'économie sociale et solidaire peut contribuer à la réalisation et à la localisation des Objectifs de développement durable (ODD). Découvrez les motivations et les objectifs de Arrivage version entrepreneuriat collectif.

Agricultrice maraîchère, Stéphanie Wang nous partage un texte poético-politique fort qui exprime un lot d'émotions devant le sentiment de beauté et fragilité de nos écosystèmes naturels. ce texte suite au visionnement du documentaire poignant Je me soulève d'Hugo Latulippe portant sur la création de la pièce de théâtre du même nom, mise en scène par les soeurs Véronique et Gabrielle Côté.

L'opération Dernière Chance menée en 2022 en partenariat avec le Conseil Régional de l'Environnement de Laval (CRE de Laval) a reçu un prix au Gala Dux Mieux Manger ce mercredi soir. Le projet pilote était finaliste dans la catégorie Initiatives pour réduire le gaspillage.

Antoine Nicolas “défie vents, glaces et marées” en Gaspésie à la recherche d’algues qu’il cueille avec passion et minutie toute l’année par tous les temps.

Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV) a été créé en 2006 par le gouvernement du Québec pour mettre en valeur et assurer l’authenticité de produits bioalimentaires distinctifs d’ici au bénéfice des collectivités. La grande famille des appellations réservées et des termes valorisants rassemble l’appellation biologique, l’IGP Agneau de Charlevoix, l’IGP Vin du Québec, l’IGP Vin de glace du Québec, l’IGP Cidre de glace du Québec, l’IGP Maïs sucré de Neuville, l’appellation de spécificité Fromage de vache de race canadienne et le terme valorisant Fromage fermier.

Dans une décision qui a surpris bon nombre d'observateurs, l'entreprise américaine AquaBounty a récemment annoncé qu'elle mettra un terme à la production de saumons atlantiques génétiquement modifiés (GM) sur l'Île-du-Prince-Édouard, au Canada. Cette nouvelle constitue un événement majeur qui marque un tournant dans le débat national sur les aliments génétiquement modifiés. Thibault Rehn, coordinateur de Vigilance OGM, se félicite de cette décision, soulignant qu'elle mettra fin à la consommation involontaire de saumon GM par les Québécois.es et les Canadien.ne.s.

Le système alimentaire mondial est confronté à de nombreux défis, notamment le changement climatique, la perte de biodiversité, la dégradation des sols, la croissance démographique, l'urbanisation et la pauvreté. Ces défis nécessitent une approche holistique de la production, de la distribution et de la consommation des aliments. Les systèmes alimentaires durables sont une réponse à ces défis. Dans cet article, nous allons nous concentrer sur l'importance des circuits courts et de l'engagement des collectivités territoriales dans la promotion des systèmes alimentaires durables, ainsi que sur les retombées pour le Québec.

L’initiative intitulée Opération Dernière Chance est le fruit d’une collaboration entre le Conseil régional de l’environnement de Laval et la plateforme d’approvisionnement local Arrivage.

Nous n’avons qu’à regarder dans les champs pour nous rendre compte que la majorité des travailleurs agricoles ne sont pas Québécois...

Stéphane Gendron écrit: « Au cœur du débat sur l’avenir de notre humanité, il doit nécessairement y avoir un élément de décroissance dont personne ne veut entendre parler. » Et pour cause! Si l’on croit encore aujourd’hui qu’une croissance économique soutenue est l’apanage d’une société qui va bien, c’est qu’on oublie non seulement que les ressources de notre planète sont épuisables, mais aussi que l’opulence des uns découle généralement de l’appauvrissement des autres. À la lecture de l’ouvrage de Stéphane, je pense à l’abandon de nos terres au profit des villes, mais également à la dévalorisation de la polyvalence au profit de la spécialisation. D’une population plutôt rurale qui détenait une multitude de savoir-faire pratiques et savait s’en tirer avec les moyens du bord, nous sommes passés à une population plutôt citadine, beaucoup plus scolarisée, avide d’emplois spécialisés lui permettant de mettre en valeur un nombre de plus en plus restreint de compétences de plus en plus pointues. Ainsi est né le travail en silo : il ne s’agit plus d’être capable de tout faire avec un certain degré d’efficience, mais de faire une seule chose très efficacement. Obnubilée par de nouvelles ambitions productivistes, la population urbaine s'est laissée aisément convaincre qu’il était plus moderne d’acheter que de faire, et plus pratique de remplacer que de réparer. On s’est rapidement épris de cette société de consommation dont plusieurs commencent aujourd’hui à réaliser les limites et à admettre les travers.

Certains pensent que les épluchures, drêches, aliments passés ou secs sont des produits gaspillés et définitivement oubliés mais chez Still Good on y voit des ingrédients encore parfaitement bons et nutritifs inexploités.

Arrivage change d’identité. On vous présente aujourd'hui le nouveau logo et ce choix...

Rendez-vous sur le rooftop de la Société des Arts Technologiques pour rencontrer la nouvelle cheffe du Labo culinaire.

Pour cette nouvelle entrevue, nous avons rencontré Mélanie, fondatrice...

Lancée depuis juillet 2018, la start-up Ulocal permet aux consommateurs d'acheter des produits locaux du Québec. C'est une plateforme qui met en avant les entreprises qui produisent, utilisent ou distribuent un minimum de 40 % de produits locaux. On retrouve donc des boulangeries, producteurs maraîchers, fromageries, microbrasseries, boutiques, chocolateries, marchés publics, bistros, cafés, etc. Actuellement plus de 4500 entreprises sont affichées sur la plateforme, dont plus de 1700 à travers le Québec. Ulocal s’utilise déjà pour plusieurs pays et désire permettre l’achat de produits locaux à travers le monde. De quoi pimenter ses voyages!

Nous avons rencontré Marie-Hélène à l'occasion d'une entrevue pour découvrir son histoire...

Nous avons rencontré Noriko Suzuki, gérante avec son mari Yota de La Brasserie San-Ô...

Nous avons rencontré John Saliby en entrevue pour mieux comprendre comment Sauvegarde...

Nous avons rencontré Rita-Adèle en entrevue pour mieux comprendre son quotidien...

En faisant mon épicerie l’autre jour, je suis restée figée devant le présentoir des amandes...

À l'occasion de la saison des sucres, j'ai rencontré deux figures importantes du monde de l'érable au Québec...

Sur Arrivage, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin et plus encore pour satisfaire vos papilles et celles de vos clients !

Les circuits courts de la ferme à l'assiette ont connu une popularité croissante ces dernières années. Cette tendance s'explique par une prise de conscience environnementale collective, ainsi qu'une volonté de se rapprocher des produits frais et de qualité. Dans cet article, nous allons explorer les avantages des circuits courts pour l'avenir de la planète, en mettant l'accent sur la qualité des aliments, la santé, l'environnement, l'économie locale et la culture culinaire. Nous aborderons également l'importance des restaurants et des autres types d'acheteurs B2B dans la chaîne d'approvisionnement.

À Montréal comme partout ailleurs au Québec, la pandémie de COVID-19 ébranle depuis plus de deux ans les activités des restaurateurs et détaillants alimentaires. Épiciers, boulangers, pâtissiers, chefs cuisiniers… doivent se conformer aux multiples impératifs sanitaires (quand il n’y a pas arrêt des activités), tout en faisant face à une pénurie de main-d’œuvre. Dans un tel contexte, il est difficile de se projeter dans une dynamique de changement. Pourtant, bien avant la crise sanitaire, une opportunité d’évolution est apparue : la transition alimentaire.

Les petites et moyennes fermes sont de plus en plus nombreuses au Québec...

Le Québec a une renommée internationale en tant que destination...

En quelques années seulement, le nombre de micro-distilleries québécoises a bondi. D’une douzaine il y a cinq ans, on en compte aujourd’hui près d’une cinquantaine. La vente de spiritueux québécois...

Au cours des dernières années, les microdistilleries se sont multipliées au Québec...

Le pain, sous toutes ses formes, relie les tables du monde....

Découvrez nos coups de coeur à travers une liste gourmande...

Incitant à la consommation par de nombreux subterfuges et proposant...

La première épicerie Rachelle Béry a vu le jour il y a plus de 35 ans...

Face à des problèmes environnementaux d’envergure planétaire qui menacent...

Nos légumes livrés en direct de la ferme en camion électrique. Et si c’était ça...

Cette semaine, nous sommes allés à la rencontre d'Arnaud Marchand, chef propriétaire du Bistro Boréal Chez Boulay. L'objectif de cette rencontre : prendre les conseils du chef aux producteurs pour de meilleures relations directes. Ambassadeur des produits locaux, le jeune chef a fait des circuits courts une priorité. Découvrez comment ses relations sans intermédiaires avec les fermiers et artisans sont possibles.

La polyvalence de la moutarde n’a pas de bornes. Que ce soit pour ajouter...

Les Lauriers de la gastronomie québécoise ont dévoilé les noms des finalistes 2021...

A l'honneur aujourd'hui: 10 produits originaux du Québec et leurs producteurs...

En ces temps de confinement, afin de soutenir nos restaurants locaux et par la même occasion les producteurs qui les fournissent...

L'Expo 67 a été un événement historique pour la ville de Montréal et pour le Canada dans son ensemble. L'exposition a accueilli des millions de visiteurs du monde entier et a été un tremplin pour la culture et l'innovation. L'Expo 67 a mis en avant les avancées technologiques et scientifiques, ainsi que la diversité culturelle de chaque pays représenté. Non seulement elle a permis de mettre en avant les plats traditionnels et l'innovation culinaire locale, mais elle a également attiré des chefs cuisiniers de renommée internationale.

Ni végétaux, ni animaux, les champignons sont une classe à part dans la grande chaîne du vivant...

Le nom Arrivage nous est apparu comme une évidence. Trouver un nom de projet qui exprime...

Derrière cette cheffe hors paire, Fisun souhaite avant tout prendre soin, et transmettre le plaisir...

Nous vous partageons quelques livres sur l'agriculture & l'alimentation locale qui nous inspirent...

Sociologue, professeur à l’ITQH et chercheur au GastronomiQc Lab, Alain Girard nous amène...

Fondée en 2013 par Tania Jiménez, la Centrale Culinaire est dédiée aux professionnel.lles et passionné.es de gastronomie...

Le Club Arrivage vous propose une façon simple de vous approvisionner en direct de producteurs locaux...

Lorsque l’on parle de l’histoire de la cuisine québécoise, Michel Lambert est incontournable...

À travers ses mots Elisabeth nous invite à ralentir, nous reconnecter à la nature et travailler...

Avez-vous déjà goûté un fromage à la pâte molle, à la texture fondante et crémeuse, aux parfums et saveurs qui goûtent notre terroir?

À l'occasion du lancement de la section décroissance et aux changements climatiques de la librairie Gallimard à Montréal Dominique Lamontagne a été invité à lire un texte de sa composition. L'auteur de La ferme Impossible et de L’artisan fermier a profité de cette tribune pour composer une ode à l'alimentation locale et à la beauté des chose simples. Une invitation à prendre l'air et à ralentir. Bonne lecture.

Il y a 3 ans, les consommateurs québécois ont eu droit à une exclusivité...

Depuis son plus jeune âge, Noé Lainesse côtoie la nourriture au quotidien. Ayant grandit proche de la terre et dans une famille avide des regroupements pour y partager les produits de nos régions, il décide de devenir chef-propriétaire. Simple, gourmande, voici la cuisine d'inspiration que nous livre Noé, un chef curieux et passionné par le défi de faire découvrir les produits d'ici et de saison, chaque jour, à ses clients.

Le bon et le beau vont souvent de paire. Une fois encore, l’équipe d’Arrivage...

Les fêtes de fin d'années approchent, durant lesquelles vous aurez sans...

Décembre est arrivé. Noël et la nouvelle année approchent! Cette période, aussi festive...

C’est l’histoire de poissons sauvages qui nagent librement dans une rivière québécoise...

Mangeons du quoi? Un indice: leur adresse est le fleuve Saint-Laurent...

1, 2, 3…. 102 variétés de tomates! Il y a tout juste un mois, Arrivage organisait l’exposition 100%...

Par son minimalisme et son besoin d'agir pour l'environnement, le chef Timothée Vielajus...

75% de la diversité alimentaire mondiale a disparu en 100 ans (source: FAO)...

L’agriculture durable est un enjeu mondial que l'ONU a mis en avant dans les Objectifs...

Au rythme des saisons, Étienne Huot nous transmet son goût et...

Le retour de la biodiversité dans les champs et dans les assiettes...

Le titre de cet article reprend le titre d’une lecture qui a marqué...

Louis Robert, agronome chevronné au ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ), a été licencié pour avoir dénoncé l'influence des lobbys privés dans les recherches sur les pesticides. Son acte de courage en tant que lanceur d'alerte soulève des interrogations sur la protection des dénonciateurs. Cet article explore l'histoire de Louis Robert, les circonstances de son licenciement et la réaction suscitée par cette affaire. Découvrez les détails de ce cas qui met en lumière les enjeux de la protection des dénonciateurs au Québec.

Portrait. Vigilance OGM est un organisme à but non lucratif qui réunit un réseau varié de membres, comprenant des agriculteurs, des environnementalistes, des consommateurs et des citoyens engagés. Son objectif principal est de développer un réseau solide d'acteurs engagés dans l'échange d'informations, la coordination des actions et l'adoption de pratiques exemplaires, dans le but ultime de créer un avenir dépourvu d'OGM.